Mexico Finca las Chicharras – Spitzenkaffee der Finca Las Chicharras der gemeinnützigen Organisation E-Café nahe Jaltenango, Chiapas in Mexiko.
Eigentümer der Plantage las Chicharras ist E-Café, eine ONG „Organización No Gubernamental“ (eine private, unabhängige, nicht gewinnorientierte Organisation, welche soziale oder gesellschaftspolitische Zwecke verfolgt). E-Café gründete vor Jahren mit 3 Kindern eine Schule in La Trinitaria, Chiapas. Heute „beherbergt“ diese Schule 157 Schüler, im Internatsmodell. Außergewöhnlich ist, dass die Schüler sehr gute Englischkenntnisse erlernen und über 90% der Absolventen besuchen ein College, das ist doppelt so viel wie der Durchschnitt. E-café schafft durch ihre Aktivitäten in vielen Bereichen Arbeitsplätze (Lehrer, Gärtner, Farmer (Kaffee, Mais)).
Ein Premium-Kaffee mit angenehmer Süße mit einer floralen Note. Guter Körper mit schokoladigem Geschmack. 100% Sortenreiner Single-Origin Kaffee. Je nach Zubereitungsart 7-10g pro Tasse mit 85-90°C heißem Wasser zubereiten.
Bestandteile
Bereits vor einem halben Jahr sind wir via Instagram auf E-Café Chiapas gestossen, ein relativ kleiner Farmbetrieb mit drei eigenen Farms und einer Verarbeitungsanlage. E-Café Chiapas arbeitet auch mit anderen, sehr kleinen Kaffeeproduzent*innen zusammen, welche Microlots betreiben. Und sie haben einen der Gewinner-Kaffees des Cup of Excellence Mexiko 2018 mit einer Cupping Score von 89.6 produziert.
Wie bei den meisten Arabica-Varietäten müssen die Kaffeepflanzen auf einer gewissen Höhe (Las Chicharras: 1250-1650 m ü. M) angebaut werden, um ideale Bedingungen für die Qualität und Produktivität zu schaffen. Las Chicharras liegt auf 1’250-1’650 Meter über Meer. Die Farm ist unterteilt in Bereiche, wo jeweils eine einzige Varietät angebaut ist und ungefähr gleiche Konditionen herrschen.
Normalerweise dauert die Erntezeit von Anfang Dezember bis Mitte März. Derzeit wird der Grossteil der Ernte gewaschen und nicht als «Natural» verarbeitet. Nach dem Waschen müssen die Bohnen getrocknet werden.
Sie können die Kaffeespezialität direkt bei uns im Kaiserreich probieren und erwerben.
