Das bedeutet, dass viele Bauern mit einem meist geringen Produktionsertrag ihre Kirschen zusammentragen und zu zentralen Waschstationen bringen, anstatt ihren Kaffee mit eigenen Maschinen zu verarbeiten. In den Waschstationen werden die Bohnen sorgfältig sortiert, bevor sie verarbeitet werden. Nur die Vollreifen und roten Kirschen gelangen in den Pulper, um eine homogene und gleichmäßige Qualität zu gewährleisten. Oft wird diese homogene Qualität auch durch eine Handsortierung sichergestellt, die meist von Frauen vorgenommen wird. Die Kaffees aus der Region Yirgacheffe im mittleren Süden des Landes weisen einen ganz besonderen Charakter und ein einzigartiges Aroma auf, mit dem Ruf, zu den besten Kaffees der Welt zu gehören. Für viele Kaffeeliebhaber sind Yirgacheffes die spektakulärsten und beliebtesten Kaffees überhaupt.

Dieser Kaffee kommt von einer einzigen Wasch-Station der Koke-Genossenschaft. Dort wird der Kaffee sorgfältig sortiert und weiterverarbeitet. Der Genossenschaft gehören zurzeit 828 Mitglieder an, die ihren Kaffee biologisch und nachhaltig anbauen.

Dieser Kaffee wird von Kleinbauern in der Aricha Region auf einer Höhe von 1’800 – 2’400 Metern über Meer angebaut. Der Kaffee wird als Gartenkaffee von mehreren Familienbetrieben angebaut und handverlesen gepflückt. Dieser Kaffee wird natürlich aufbereitet und auf erhöhten Bette (African beds) sonnengetrocknet, was die beerigen Noten – bei diesem Kaffee vor allem auch Noten von Erdbeere – stark betonen.

Der Kaffee ist Bio zertifiziert und aus fairem Direkthandel.

Zubereitungsarten

Äthiopien Yirgacheffe ist ein sehr süsser Kaffee. Er ist charakterstark und daher empfehlen wir, ihn sortenrein (Single Origin) zu trinken oder in eine Espresso-Mischung zu geben für etwas Frucht und Süsse.
Perfekt ist der Kaffee als Cappuccino oder Flat White, da hier seine Süsse und Frucht besonders gut zur Geltung kommen sowie im Sommer als Cold Brew.

Zubereitungsempfehlung

Filterkaffee, Siebträger, Herdkännchen, Vollautomat, French Press